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음식 알레르기

음식 알레르기는 음식을 구성하는 특정 구성 요소에 대한 신체의 면역 반응의 변화입니다. 종종 그러한 장애는 어린이, 특히 유아에게 영향을 미칩니다. 성인의 경우 음식 알레르기가 덜 흔합니다. 알레르기의 위험은 소량의 알레르겐조차도 인간의 생명에 위협을 줄 수 있다는 것입니다.

분류

ICD 식품 알레르기는 다음 코드 중 하나로 표시 될 수 있습니다.

  • L 20.8-다른 아토피 성 피부염 (알레르겐으로 인한 피부 염증);
  • L 27.2-먹는 음식으로 인한 피부염;
  • L 50-두드러기;
  • T 78.1-음식에 대한 병리학 적 반응의 다른 증상.

음식 알레르기로 인해 반응은 다른 사람에게 전혀 해를 끼치 지 않는 고품질의 신선한 제품으로 인해 발생합니다. 일반적으로 피부 증상을 일으키고 소화 시스템의 증상은 덜 발생합니다. 강한 알레르기 반응으로 인해 희생자는 아나필락시스 쇼크, 생명을 위협 할 수 있지만 이러한 유형의 반응은 음식 알레르기에는 일반적이지 않습니다..

식품 알레르기는 면역 세포의 비정상적인 반응, 식품 물질 (리진 또는 클래스 E 면역 글로불린)에 대한 특정 항체의 형성 및 이들의 조합으로 인해 발생할 수 있습니다. 따라서 음식 알레르기의 분류에는 다음이 포함됩니다.

  • 레아 긴의 형성에 의해 매개되는 반응 (두드러기, 비염, 결막염, 천식 발작, 소화 불량, 아나필락시스 반응);
  • 혼합 옵션 (피부염, 위장 장애);
  • 세포 병리의 징후 (소장의 염증).

알레르기의 원인

성인과 어린이의 음식 알레르기는 음식과 함께 제공되는 단백질, 덜 일반적으로 단백질과 유사한 물질-합텐에 의해 발생합니다. 이러한 단백질 분자의 조성에는 유 전적으로 결정된 면역 변화를 가진 사람들의 보호 면역 반응을 활성화시킬 수있는 부위가 있습니다. 위와 내장의 상태도 중요합니다 : 질병에 따라 알레르기 항원과 면역 적격 세포 또는 항체와의 접촉 확률이 증가하고 감도가 증가합니다.

어린이의 음식 알레르기

많은 경우, 어린이의 알레르기 반응은 임신 또는 수유 중 모성 영양 실조의 결과입니다. 예를 들어, 임신 중에 계란을 과도하게 사용하면이 제품에 대한 아기의 알레르기가 발생할 가능성이 높습니다..

그러나 알레르기의 진정한 원인은 면역계의 유전 적 장애로, 자연적으로 유전되거나 유전 될 수 있습니다.

대부분 어린이 식품 알레르기는 다음과 같은 요인에 의해 유발됩니다.

  • 모유 수유 부족, 젖소 단백질이 함유 된 혼합물로 조기 이송;
  • 조산;
  • 위장관, 담도 또는 간 질환.

젖소 단백질에 대한 알레르기는 유아의 2-3 %에서 관찰됩니다. 5 세가되면 그러한 환자의 80 %에서 사라지고 6 세가되면 100 명 중 1 명만이 젖소를 견디지 ​​못합니다..

생애 첫해 동안 어린이의 음식 알레르기는 적어도 17 %의 확률로 발생합니다.

성인 알레르기

성인은 때때로 알레르기로 고통받으며 여러 가지 이유로 나타날 수 있습니다. 그들 중 일부는 성인과 어린이 모두에게 공통적입니다.

  • 유전자 매개 면역 장애;
  • 소화관의 염증 과정으로 소화되지 않은 제품이 장의 벽을 관통하기 시작합니다.
  • 췌장을 침범하여 물질의 흡수 속도를 늦추고 담도 또는 장의 운동 이상증;
  • 부적절한식이 요법, 위염 및 기타 소화 불량 유발 (이는 일반적인 알레르기 및 유사 알레르기가 나타나는 이유입니다..

어떤 사람들은 특정 영양 보충제에 알레르기 반응을 보입니다. 이러한 물질은 제품의 맛, 색상 및 향기를 개선하고 유통 기한을 늘리도록 설계되었습니다. 알레르기 환자는 제품에 황토색 색조를주는 염료 인 타트 라진을 얻습니다. 아질산 나트륨은 또한 블랙리스트에 속하며 이는 고기와 소시지에 첨가되어 맛있는 핑크 레드 색상을 제공합니다. 방부제 중에서, 글루타메이트 나트륨 및 살리 실 레이트가 특히 구별된다. 이미 음식 알레르기로 고통받는 사람들의 보충제에 대한 반응은 5-7 %의 사례에서 관찰되며 건강한 경우 1000 명 중 1-2 명에게만 나타납니다.

알레르기 성 제품

놀랍게도 음식 중에서 소금과 설탕 만 알레르기 항원이 아닙니다. 어떤 식 으로든 나머지 음식은 알레르기를 일으킬 수 있으며, 특히 이것에 관심이있는 사람들에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 이미 잘 연구되어 상당히 강력한 알레르겐 목록에있는 제품에 대해 이야기 해 봅시다..

우유

이것은 가장 유명한 알레르겐 중 하나입니다. 우유에는 약 20 가지 유형의 단백질이 들어 있으며, 각 단백질에는 알레르기를 일으킬 수있는 특정 능력이 있습니다. 끓는 동안 이러한 단백질 중 일부가 분해되지만 모든 유형에 적용되는 것은 아닙니다. 동시에 쇠고기 자체는 젖소의 우유 소비에 급성 반응하는 사람들의 알레르기 항원 목록에 거의 포함되지 않습니다..

닭고기 달걀

이것은 또한 매우 일반적인 알레르기 항원입니다. 의학적 관행에서 하나의 계란을 사용하더라도 아나필락시스 쇼크 및 기타 심각한 결과가 발생하는 경우가 있습니다. 사실 계란에 포함 된 단백질은 변하지 않은 장 벽을 통과 할 수 있습니다.

단백질과 노른자는 항원 특성이 다르기 때문에 일부 사람들은 문제없이 단백질을 먹을 수 있지만 노른자를 먹을 때 알레르기 공격을 느끼고 그 반대도 마찬가지입니다. 열처리 동안 계란 단백질의 항원 성은 적습니다..

닭고기 달걀의 알레르기 반응 특성은 오리 또는 거위 달걀의 특성이기도 하므로이 경우 한 제품을 다른 제품으로 교체해도 도움이되지 않습니다. 또한 닭 알레르기 환자는 종종 닭 알레르기가 있습니다..

나이가 들어감에 따라 계란의 반응은 어린이의 약 10 %에서 사라집니다.

물고기

물고기는 강력한 항원 및 히스타민 완화 특성을 가지고 있습니다. 생명을 위험에 빠뜨리는 것은 물고기를 먹는 것뿐만 아니라이 제품을 요리 할 때 물고기의 냄새를 흡입하는 것까지 나타낼 수 있습니다. 일반적으로 물고기에 대한 반응이 높은 사람들은 일반적으로 모든 종류와 종류의 물고기에 대해 편협합니다. 다른 경우에는 알레르기가 하나 또는 여러 종류의 물고기에게만 퍼질 수 있지만 사람은 나머지 물고기를 고통없이 먹을 수 있습니다..

갑각류 (가재, 게, 새우, 가재)

갑각류의 경우 소위 교차 항원이 특징적입니다. 사람이 한 종류의 갑각류에 반응하면 다른 모든 종은식이 요법에서 제외해야합니다. 여기에는 담수 갑각류 물벼룩도 포함되며, 수족관 물고기를 위해 건조한 음식에 종종 첨가됩니다. 물벼룩은 호흡 곤란의 형태로 알레르기 반응을 일으킬 수 있음을 명심해야합니다..

해산물과 생선에 대한 알레르기는 평생 지속되며 알레르기 항원과 약간의 접촉이 있어도 아나필락시스 반응을 동반 할 수 있습니다.

밀과 간장

이 제품들은 또한 가장 흔한 알레르겐 중 하나입니다..

고기

육류에는 많은 양의 단백질이 포함되어 있지만이 제품은 거의 알레르기를 유발하지 않습니다. 그러나 일부 유형의 육류 및 가금류는 다른 유형보다 높은 항원 성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 쇠고기에 반응하는 사람들은 때때로 양고기, 돼지 고기 또는 닭고기를 먹을 수 있습니다..

시리얼

시리얼 (밀, 호밀, 옥수수, 쌀, 귀리 및 기타)은 가벼운 알레르기 반응을 일으킬 수 있지만, 그 사용이 심각한 결과를 초래하는 경우는 거의 없습니다. 어린이의 절반에서 5-6 세 까지이 반응의 증상이 사라집니다..

야채, 과일, 딸기

이 음식 카테고리에는 상당히 많은 알레르겐이 있습니다. 가장 심각한 반응은 감귤류 (오렌지, 자몽, 레몬), 딸기 및 딸기에 의해 발생합니다. 또한 사람은 일반적으로 같은 가족의 모든 과일에 대해 동일한 반응을 보입니다..

그러나 비정형 교차 반응도 있습니다. 특히 자작 나무 가족의 식물에서 꽃가루에 알레르기가있는 사람들은 종종 다른 가족에 속한 사과와 당근을 먹을 수 없습니다. 야채, 과일 및 장과의 항원 특성을 줄이기 위해 온도 처리가 가능합니다..

견과류

견과류에 대한 민감도는 많은 사람들에게 영향을 미치며 경우에 따라이 제품에 대한 반응이 매우 강할 수 있습니다. 한 가지 유형의 너트에 알레르기가있는 사람은 대개 다른 유형의 사용을 거부하지 않지만 때로는이 범주의 모든 제품에 대해 반응이 동일 할 수 있습니다. 개암 꽃가루에 알레르기가있는 사람들은 견과류에 대한 편협성이 매우 흔합니다. 매우 강한 알레르기 항원은 땅콩이며 종종 아나필락시스 반응을 일으 킵니다. 나이가 든 어린이의 20 %만이이 제품에 알레르기가 있습니다..

초콜릿

초콜릿은 다소 심각한 알레르기를 일으키는 것으로 여겨지지만 실제로이 제품은 항원 성이 낮습니다. 그것은 약간의 지연된 반응을 일으킬 수 있으며, 이는 또한 코코아의 특징입니다..

알레르기 증상

음식 알레르기의 증상은 어린이의 나이와 면역에 따라 다릅니다. 다음은 알레르기의 출현을 나타내는 주요 질병 목록입니다 :

  • 가려움증, 부기 또는 타는 것뿐만 아니라 피부 발진;
  • 구강 내 점막의 붓기;
  • 알레르기 성 비염 (코 막힘, 재채기 및 점액 분비에 의해 유발 됨);
  • 기침 (때로는 가래로);
  • 질식 (후두 부종에 의한);
  • 물고 붉어진 눈;
  • 메스꺼움과 구토, 혈액과 점액이 혼합 된 설사;
  • 복통.

음식 알레르기 발진은 일반적으로 두드러기의 특징이 있습니다-붉어진 피부에 작고 두껍게 부어 오르며 가려움증.

영아의 음식 알레르기에는 수반되는 아토피 성 피부염으로 인한 여러 가지 추가 증상이 있습니다.

  • 기저귀 발진의 출현;
  • 항문의 피부 발적, 수유 후 강화.

일반적으로 알레르기 증상은 특별한식이 요법에서 흔적없이 거의 사라집니다..

알레르기 치료

음식 알레르기 치료에는 주로 적절한식이 요법이 포함됩니다. 피해자는 알레르기 항원이 포함 된 음식과 요리를 완전히 버려야합니다. 다이어트 중에는 천천히 알레르기를 극복 할 수 있지만 상태가 좋아진 후에도 특별한 영양 섭취가 필요합니다. 특히식이 요법에주의를 기울이면 수유부에게 접근해야합니다..

일반적으로 음식 알레르기에 대한 두 가지 유형의 다이어트가 있습니다.

  1. 비특이적식이 요법 (알레르기를 유발할 수있는 모든 제품의 거부와 관련됨). 그러한식이 요법은 알레르기의 원인을 정확히 알 수없는 진단 초기 단계에서 준수해야합니다.
  2. 독점 식단 (소량이라도 반응을 유발하는 제품의 완전한 거부).

다이어트는 알레르기를 예방할 수있는 유일한 방법 일 수 있으며,이 경우 성인과 어린이 모두에게 적용됩니다. 환자의 연령과 질병 경과에 따라 1-4 주가 소요됩니다..

어린이가 젖소 단백질에 음식 알레르기가있는 경우 염소 젖을 먹여서는 안된다는 것이 입증되었습니다. 가수 분해 된 우유 단백질 또는 아미노산을 기본으로하는 기성품 혼합물 만 사용해야합니다. 우유 알레르기가있는 어린이의 90 %에서 그러한 혼합물은 병리학 적 반응을 일으키지 않습니다..

알레르기가 경미한 형태로 나타나고 피해자의 건강이 위험하지 않은 경우에도 의사와상의하는 것이 좋습니다. 음식 알레르기의 증상은 다음 약물의 임명이 필요합니다.

  • 흡착제, 예를 들어, 필 트럼 (체로부터 알레르겐을 제거하는 것을 돕는다);
  • 2 세대 항히스타민 제 (팽창 및 염증 감소);
  • 아나필락시스의 경우 구급차 팀은 에피네프린, 프레드니손을 투여하고 환자를 입원합니다.

질병의 재발을 막으려면 알레르기 전문의가 검사하고 위험한 제품을 설치하고 음식에 피하는 것이 좋습니다. 지속적인 약물 치료는 권장되지 않습니다..

알레르기 유발 물질은 우발적으로 알레르겐을 사용한 직후에 섭취 할 수 있습니다. 이 경우 2 ~ 3 정을 분쇄하고 다량의 물로 씻어냅니다. 이것은 약물의 흡수 능력을 향상시키고 알레르기 증상의 위험을 줄입니다. 질병의 징후가 이미 나타나면 Filtrum은 3 ~ 5 일 동안 처방됩니다. 복용량은 환자의 나이에 따라 다르며 의사가 결정합니다..

중요 : 사용하기 전에 지시 사항을 읽거나 의사와 상담하십시오.

알레르기 전문의 : 음식 알레르기와 음식 알레르기를 구별하는 방법

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부모는 종종 음식 알레르기와 음식 불내증을 어린이에게 혼동합니다. 그러나 의사들에 따르면, 이것은“두 가지 큰 차이점”입니다-그들은 다른 본성에 기초합니다.

수량에 관한 모든 것

실제로 음식 알레르기는 면역 체계의 환경에서 오작동입니다. 그녀는 겉으로는 평범한 제품과 구성 요소를 바이러스 또는 병원성 박테리아와 같은 위협으로 인식합니다. 그리고 그것은 "유해한"작용제와 싸우기 위해 항체를 생산하기 시작합니다 (이들은 항원과 알레르기의 경우 알레르기 항원이라고도 함). Nadezhda Sinelnikova의 소아과 대학 상담 및 진단 센터의 소아 알레르기 면역 학자에 따르면 음식 불내성의 중심에는 면역 반응이 없다고한다.

- 아주 작은 알레르기 음식도 반복적으로 사용하면 진정한 알레르기가 발생할 수 있습니다. 음식 편협은 원칙적으로 먹는 양에 달려 있습니다. 몸은 단순히 조각을 알아 차리지 못할 것입니다. 예를 들어, 오늘 나는 우유 한 잔을 마 셨는데 아무것도 없었지만 일주일 후에 나는 세 잔을 마셔서 나빴습니다..

탄수화물 불내증이 가장 일반적입니다-예를 들어 과당, 유당, 과당 (곡류와 채소에서 발견되는 과당의 중합체-약 Ed.) 및 갈 락탄 (콩류에서 발견되는 복잡한 다당류-약 Ed).

모든 발진이 알레르기가있는 것은 아닙니다.

모든 발적이나 피부 발진이 음식 알레르기의 징후는 아니라고 의사는 말합니다. 이 반응의 이유는 매우 다를 수 있습니다. 예를 들어, 어린이의 피부 건조 증가는 병원성 미생물에 대해 "쉬운 먹이"가됩니다. 또는 딱딱한 수건으로 인한 성가심. 피부 발진은 음식 불내증을 유발할 수 있지만 일반적으로 설사, 팽만감, 메스꺼움 및 구토와 같은 장 질환의 증상이 특징입니다.

- 두 경우 모두 일반적으로 식사 후 2 시간 내에 급성 반응이 발생합니다. 또한 음식 알레르기로 최대 하루 동안 지연 될 수 있습니다. 알레르겐이 위장관에 들어간 후 2-3 일 후에 피부에서 볼 수있는 모든 것은 다른 이유 때문일 가능성이 높습니다. 이제 전문가들은 진정한 알레르기가 누적 효과가 없다고 말하고 있습니다..

아토피 성 피부염 이외에도 음식 알레르기는 홍반 (피부 발적), 부기, 입 가려움증, 혀 가려움증, 알레르기 성 비염 (콧물) 또는 결막염 (안구의 외부 점막의 염증 및 눈꺼풀의 내면)에 의해 나타날 수 있습니다..

실험실 "플러스"-치료 혼합물로 비상 전환 할 이유가 아님

알레르기의 원인이 면역계의 특성에 있다면, 제품에 대한 편협의 원인은 소화 시스템의 실패입니다. 우선, 음식을 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미량 원소로 분해하는 데 필요한 특정 효소가 부족할 수 있습니다. Nadezhda Sinelnikova에 따르면, 어린이의 편협은 소화 시스템의 미성숙과 관련이 있으며 종종 필요한 효소를 충분한 양으로 생산하지 못합니다. 또한 원인 중에는 위장관의 병리, 기생충 질환, 항생제 또는 감염 후 장내 미생물의 불균형이있을 수 있습니다. 만성 염증성 장 질환 (크론 병, 궤양 성 대장염), 유당 불내증과 관련된 유전성 대사 장애 (우유 및 유제품에서 발견되는 이당류 그룹의 탄수화물), 체강 질병 (유전성자가 면역 질환의 원인) 글 리아 딘에 대한 편협-시리얼 단백질). 의사가 지적한 바와 같이,이 모든 경우에 진단을 임상 적으로 확인하고 예방을 위해 특별한식이 요법과 혼합물을 신중하게 처방하지 않아야합니다.

- 환자가 특히 복잡한 문제로 불쾌한 증상이 나타나는 정확한 원인을 결정하는 것은 거의 불가능합니다. 이것은 환자의 병력, 임상 증상 및 필요한 경우 추가 연구를 처방 한 의사 만 수행 할 수 있습니다. 치료 혼합물 및식이 요법의 약속은 신중하게 접근해야하며 예방을 위해 최소한의 의심으로 적용해서는 안됩니다. 나는 최근에 약속에 한 달 된 아기의 엄마가 있었는데, 그는 우유 알레르기의 작은“백분율”을 가진 연구 결과를 가져 왔습니다. 동시에 그는 알레르기의 피부 증상조차 보이지 않았지만 이미 어려운 의료 혼합물로 옮겨졌습니다. 급성 호흡기 바이러스 감염의 배경에는 약간의 콧물과 호흡 곤란이 있었으며, 실험실의 작은 "플러스"때문에 알레르기와 관련이있었습니다..

음식 알레르기 및 음식 과민증 – 반드시 그런 것은 아닙니다

음식 불내증은 일시적이거나, 예를 들어 체강 질병의 경우와 같이 일생 동안 지속될 수 있습니다. 어린 시절뿐만 아니라 노년층에서도 발생합니다. 많은 노인들의 우유 흡수에 어려움을 겪습니다. 의사에 따르면,“식품 알레르기”진단을받은 어린이의 절반에서 알레르겐에 대한 민감도가 5 년, 즉이 나이 또는 그 이전에 알레르기 반응을 일으킨 음식을 인식하기 시작합니다. 사실, 의사의 감독하에 제품에 대한 반응이 통과했는지 여부를 확인해야합니다..

- 해외에서는 도발적인 테스트가 사용됩니다. 알레르기 제품을 특정 용량으로 제공하고 반응을 살펴보십시오. 러시아에서는 이러한 테스트가 거의 수행되지 않습니다. 일반적으로 부모는 스스로 책임을지고 금지 된 제품을 1 년 또는 2 개월 6 개월 후에 반환합니다. 실제로 이것은 도발적인 고장입니다..

식품 알레르기를 진단하기 위해 오늘날 여러 가지 방법이 사용되지만 주요 방법은 특정 면역 글로불린 E (IgE)에 대한 혈액 검사, 피부 검사 및 호염기구 활성화입니다. 음식 불내증을 확인하기위한 구체적인 진단 검사는 없으며, 음식 알레르기 및 위장병을 제거하여 진단을 수행합니다. 어린 시절부터 존재했던 유전적인 음식 불내증에 대한 유전자 검사는 예외입니다..

- 진단은 어렵고 종종 알레르겐에 대한 긍정적 인 반응을 보이지 않습니다. 이것은 제품에 대한 반응이 없음을 나타내는 것이 아니라 염증 과정에 관련된 다른 면역 메커니즘의 참여를 나타냅니다. 예를 들어, 어린이가 특정 음식을 먹지 않으면 혈액 에서이 알레르기 항원에 대한 항체의 수준이 0 일 수 있다고 알레르기 전문의는 말했다..

치료

아시다시피, 음식 알레르기의 결과는 제 시간에 조치를 취하지 않으면 치명적입니다-아나필락시스 쇼크까지. 음식 불내증의 결과는 훨씬 느리게 발전하지만 시간이 지남에 따라 질병의 원인을 이해하지 못하면 좋은 것을 약속하지 않습니다. 결과적으로 대사 장애로 이어질 수 있으며 만성 질환의 발병으로 이어질 수 있습니다.

의사에 따르면, 음식 불내증의 치료는 원칙적으로 약물 요법의 임명을 요구하지 않습니다. 다이어트에서 참을 수없는 제품을 배제하는 것으로 충분합니다. 몸은 분명히 혜택을 얻지 못할 것입니다. 음식 알레르기로 인해 주요 치료법은식이 요법뿐만 아니라 특정 알레르기 항원 제품을 사용할 때 증상을 제거합니다. 이것은 다양한 알레르기 상태에 대한 국소 요법이거나 격렬한 반응의 발달로 항히스타민 제를 복용 할 수 있습니다.

알레르기를위한 식품 보충제 사용

대부분의 사람들은 과일과 우유 디저트, 반제품 디저트, 냉동 피자, 그라 놀라와 같은 기성품을 정기적으로 섭취합니다. 요컨대 완제품이 점점 더 대중화되고 있습니다. 유럽에서 미국에서 널리 퍼진 현상이 점점 더 많이 관찰되고 있습니다. 일부 가족에서는 더 이상 원래 재료로 아침, 점심 또는 저녁 식사를 만드는 방법을 알지 못합니다.

현대 식품 산업은 생각할 수없는 양의 식품 첨가물과 부형제를 사용합니다. 따라서 특수 디렉토리에는 식품의 산업 제조에 사용되는 7,500 가지의 다른 첨가제가 있습니다. 이것은 인체 건강에 특정한 위험을 초래합니다. 과학자들은 식품 알레르기의 확산이 증가하는 이유는 사용되는 식품 첨가물의 양 증가, 식품 산업의 지속적인 혁신 및 완제품 및 편의 식품 및 인스턴트 요리 사용 경향.

영양 보충제는 무엇입니까??

"영양 보충제"는 피부 발진에서 쇼크 상태의 발달에 이르기까지 알려진 알레르기 반응뿐만 아니라 편두통 또는 과잉 행동과 같은 다른 증상을 유발할 수있는 보충제를 지칭하는 전문 용어입니다. 대부분의 경우, 우리는 의사 알레르기 반응에 대해 이야기하고 있습니다..

환자가 때때로 이름과 명칭이 야생 인 곳을 탐색하는 것은 매우 어렵습니다. “식품 첨가물”과“부형제”라는 용어는 무엇을 의미합니까? 지수 E는 무엇을 의미합니까? 식품 첨가물은 매우 소량으로 제품에 첨가되는 불순물이며 제조 과정 (틴팅, 통조림)에서 특정 기능을 수행합니다. 그들은 종종 문자 "E"와 함께 해당 성분의 목록에 표시되고 때로는 해당 이름이 표시됩니다. "E"지수로 표시되는 모든 첨가제가 인공 기원의 화합물 인 것은 아닙니다. 예를 들어, 스위트 호른 가루는 E : 410으로 지정됩니다. "인공 제품은 유해합니다"및 "천연 제품은 유용합니다"와 같은 문구도 부당합니다..

진정한 알레르기는 종종 천연 유래 물질, 예를 들어 트라가 칸스 또는 필수 식물성 기름에 의해 유발됩니다. 또한, "자연", "동일한 자연"및 "인공"개념 사이의 경계는 매우 모호합니다. 현대 식품 산업에서 "물질"은 "자연 기원"개념의 원래 의미와 일치하지 않는 물질이라고 할 수 있기 때문입니다..

대부분의 경우 편협의 원인은 다음과 같습니다.

  • 음식 색상 (E 100),
  • 벤조산 (부호 E 210, 211, 212, 213으로 표시되는 보존제),
  • 황 화합물 (제품 킬로그램 당 50 mg을 초과하는 경우 필수 지정이 필요함, E 220-228),
  • 글루탐산 및 글루타메이트 (향미 제 E 620-625).

식품 구성

유기농 식품 표준은 상기 불순물 중 일부의 사용을 금지하므로 건강 식품 매장에서 판매되는 식품에는 영양 보충제가 더 적습니다..

그러나 천연 식품 제조업체는 종종 콩나물에 반응하는 알레르기 환자에게 먹이를 줄 수없는 천연 첨가물을 사용합니다 (예 : 단뿔 가루, 콩 가루 및 필수 식물성 기름).

주의! 의약품에는 영양 보충제와 부형제가 포함될 수도 있습니다.!

의약품에는 안정제, 용제, 착색제, 향료 및 부형제와 같은 다양한 첨가제가 포함될 수 있습니다. 약국에서 약물에 포함 된 성분의 정확한 구성을 찾아야합니다..

부형제

부형제는 제품 자체의 품질에 중요하지 않지만 제조 과정을 용이하게합니다. 그것들은 최종 제품에 소량으로 포함될 수 있지만 추가 기능을 수행하지 않기 때문에 성분 목록에 표시되지 않습니다..

빵과 베이커리 제품의 제조에 상당한 양의 부형제가 사용되어 반죽의 일관성을 향상시킵니다..

과일 요구르트의 제조 공정에 사용되는 방부제가 또한 예로서 언급 될 수있다. 그것들은 요거트 자체의 저장 수명에 영향을 미치지 않지만 최종 제품에 독특한 맛을주는 과일 보존에만 사용되기 때문에 이러한 물질에는 필수 라벨이 적용되지 않습니다.

또한 과일 주스, 치즈, 베이커리 제품, 신 양배추 등의 효소 사용에 대해서는 알려진 바가 없습니다. 특히 전통적인 제조 방법과 가장 현대적인 제조 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 유전자 변형 미생물. 대부분의 경우 제품 제조업체에 효소 사용에 대해 문의하는 것은 쓸모가 없습니다. 알레르기 환자에게 무해한 지 알지 못합니다..

기억해야 할 것

우유, 밀 단백질, 식품 첨가물 또는 부형제와 같은 식품의 특정 성분에 대한 편협성을 겪고있는 것은 제품 포장에있는 성분 목록에 전적으로 의존해서는 안됩니다. 특정 식품에 대한 편협으로 고통받는 사람들의 경우 해당 징후 목록의 간격이 특정 위험을 나타냅니다. 이러한 목록은 전혀 없거나 불완전한 성분 목록이 제공 될 수 있으며 다음과 같은 경우에 특히 중요합니다.

  • 예를 들어, 뷔페, 시장, 빵집에서 포장하지 않은 제품 구매;
  • 복잡한 준비된 요리, 예를 들어, 당면과 수프의 사용;
  • 포장에 전체 제품 부피의 5 % 이상을 구성하는 첨가제 및 성분 만 표시된 초콜릿 제품 구매;
  • 일반적인 개념, 예를 들어 "향미료", "향미료"또는 "식물성 단백질"을 지칭하기 위해 사용;
  • 제품의 제조 공정을 용이하게하지만 최종 제품의 품질과 관련이없는 보조 물질의 사용;
  • 식당, 뷔페, 식당 방문.

이와 관련하여 대부분의 음식을 집에서 요리하는 것이 좋습니다. 준비된 음식의 성분이 확실하게 알려지고 새로운 알레르기를 유발할 위험이 줄어 듭니다. 간단한 요리를 스스로 요리하고 가족이나 친근한 식사를 위해 테이블을 준비하는 어린이, 특히 노인을위한 음식 준비에 참여해야합니다. 동시에, 아이들은 불행히도 점점 길을 잃고있는 오래된 요리 전통 요리법을 배워야합니다..

허용되는 예외!

이 장에서 영양 보충제 또는 부형제에 대해 이야기함으로써 공황을 만들 필요는 없습니다. 알레르기는 특정 첨가물에 나타나기 때문에 때때로 아침, 점심 및 저녁 식사 또는 완제품의 가벼운 간식 요리가 허용됩니다. 그러나 그들은 매일 영양에 사용하지 않는 것이 좋습니다..

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음식 알레르기 알레르기

식품 첨가물에 대한 알레르기 및 알레르기 반응은 식품 첨가물의 부작용에 가장 기대됩니다. 식품 첨가물과 관련된 알레르기 증상은 아나필락시스 쇼크 (타타 진, 벤조 에이트, 글루타메이트, 설 파이트에 대해 설명 됨), 두드러기, Quincke의 부종이 매우 흔하며 기관지 천식 발작이 배제되지 않습니다 (특히 아스피린에 대한 기존의 반응과 관련됨). 알레르기 성 장염으로 인한 아토피 성 피부염, 구역, 구토 및 복통. 혈소판 감소증과 과립구 감소증으로 부작용이 발생할 수 있습니다. 편두통, 두통의 형태로 식품 첨가물에 대한 편협의 임상 증상이 알려져 있습니다. 타르트 라진 및 / 또는 벤조산 나트륨에 의해 유발되고 제거식이 요법으로 사라지는 메르켈 손로 센탈 증후군 (반복적 Quincke 부종, 혀 균열 및 안면 신경 손상의 조합)이 설명되어 있습니다. 때때로 어린이의 행동 장애 (과잉 행동)는 뉴런의 투과성 손상으로 인해 식품 첨가물과 관련이 있습니다. 모든 저자가이 연결을 인식하는 것은 아니지만.

영양 보충제에 대한 알레르기 증상의 발생 빈도를 연구 할 때 연구자들은 다양한 평가 방법을 사용하여 많은 어려움을 겪으며 완전히 다른 결과를 얻습니다. 부모에 대한 조사에 따르면 알레르기에 걸리기 쉬운 어린이의 20 % 이상이 영양 보충제를 함유 한 제품에 반응합니다. 구강 검사 (Van Bever H.P.)는 아토피 성 피부염을 가진 어린이의 절반이 연구 그룹의 적어도 하나의식이 보충제에 민감하다는 것을 보여주었습니다. 만성 두드러기 환자에서 63 %는 적어도 한 가지 유형의 E에 대한 도발적인 시험에 응답했습니다. 그러나 이중 맹검, 위약 대조 연구 (증거 기반 의학 방법 중 가장 존경받는 방법)는 상충되는 결과를 제공하며 알레르기 환자의 50 %에서 1 %가 영양 보충제에 반응한다는 증거가 있습니다. 그러나 식품 첨가물의 경우 의사 알레르기에 전형적인 누적 효과와 복용량이 있기 때문에 사용 된 복용량은 통제 된 연구 결과에 큰 영향을 미칩니다. 또한 실험실 테스트의 경우 순수한 물질에 대해 이야기하고 있으며 사람은 다른 제품과 혼합하여 식품 첨가물을 사용하며 식품 첨가물은 타사 알레르기 항원에 대한 알레르기 증상을 유발하고 증가시킬 수 있으며 식품 알레르기를 유발합니다. 이것은 일부 연구에 의해 확인되었으므로, E. 시험 관내 진단 방법을 사용한 Valverde는 그의 알레르기 환자 중 18 %만이 음식에서 E 타르트 라진, 벤조산, 아스피린에 대해 긍정적 인 실험실 테스트를 받았다는 결과를 얻었습니다. 그러나이 같은 환자들의 식단에서이 3 가지 영양 보충제를 제외하면 환자의 62 %에서 알레르기 증상을 완전히 제거하고 22 %에서 영구적 인 개선을 달성했습니다..

영양 보충제에 반응하는 대부분의 사람들은 이미 알레르기 증상에 걸리기 쉽습니다. 종종 이것은 소화관, 피부, 점막의 수반되는 질병과 결합되어 변경되지 않은 알레르겐이 몸에 들어가는 것을 촉진합니다. 영양 보충제는 식품뿐만 아니라 의약품에서도 발견된다는 것을 잊지 마십시오. 향료 및 감미료를 언급하지 않고 주로 캐시 염료에 의해 유발되는 약물에 대한 심한 반응의 사례가 설명되어 있습니다..

식품 첨가물에 대한 알레르기의 진단은 식품 알레르기가 관련이없는 많은 종류의 제품에 관찰되거나 식품 알레르기 항원을 식별 할 수없는 모든 경우에 수행되어야합니다. 진단을 위해 다른 유형의 식품 알레르기와 동일한 방법이 사용됩니다 : 도발 테스트, 모든 유형의 피부 검사, IgE 결정 및 기타 여러 가지.

음식 알레르기를위한 저자 극성 다이어트

저자 극성식이 요법 또는 음식 및 약물 알레르기를 피하는 방법

어떤 물질에 알레르기가 있는지 알더라도 항상 그 물질과의 접촉을 피할 수있는 것은 아닙니다. 다행히도 대부분의 식품 및 처방전없이 구입할 수있는 의약품의 라벨에는 성분이 표시되어 있으며,주의 깊게 읽으면 자신에게 맞는 알레르기 항원을 피할 수 있습니다. 처방전을 구입할 때는 의사 나 약사에게 알레르기가있을 수있는 염료와 같은 보충제가 포함되어 있는지 확인하십시오..

음식 알레르기

특정 제품에 대한 알레르기는 종종 같은 그룹의 다른 제품에 대한 알레르기를 동반합니다. 알레르기 반응을 일으킬 수있는 가장 일반적인 알레르기 항원이 포함 된 제품 목록은 다음과 같습니다.

  • 사과, 마르 멜로;
  • 아티 초크, 치커리, 꽃가루 (샐러드 치커리), 양상추, 해바라기, 타라곤;
  • 메밀, 대황, 밤색;
  • 캐슈 너트, 망고, 피스타치오;
  • 자몽, 금귤, 레몬, 만다린;
  • 카 다몬, 생강, 심황;
  • 보리, 사탕 수수, 옥수수, 기장, 귀리, 쌀, 호밀, 수수, 밀, 야생 쌀;
  • 아보카도, 베이 리프, 계피;
  • 아스파라거스, 향신료, 마늘, 파, 양파, 사 사파 릴라;
  • 멜론, 오이, 호박, 호박;
  • 박하, 바질, 로즈마리, 세이지;
  • 블루 베리, 검은 건포도, 구즈 베리, 멀 베리;
  • 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 양배추, 콜리 플라워, 양 고추 냉이, 곱슬 양배추, 겨자, 무, 루타 바가, 순무, 물냉이;
  • 아니스, 캐러 웨이 씨앗, 당근, 셀러리, 고수풀, 딜, 회향, 파슬리, 양방 풀 나물;
  • 아카시아 꼬투리, 소 완두콩, 감초, 리마 콩, 땅콩, 완두콩, 더럽혀진 콩, 섬유 콩;
  • 아몬드, 살구, 체리, 넥타 린, 복숭아, 자두;
  • 가지, 피망, 고추, 고추, 파프리카, 감자, 토마토;
  • 블랙 베리, 보이 제노바 베리,로가 노바 베리, 라즈베리, 딸기;
  • 가금류 고기와 계란;
  • 게, 가재, 랍스터, 크고 작은 새우, 두족류;
  • 소, 염소, 돼지 및 양 및 이들로부터 제조 된 제품의 고기 및 우유;
  • 전복, 조개, 홍합, 굴, 가리비.

음식 알레르기 알레르기

화학 방부제는 알레르기 증상을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 다음은 일반적인 것입니다.

  • E180 루비 안료, 리튬 루비 VK;
  • 안식향산 염 E210-E219;
  • E102 타트 라진;
  • 이산화황 및 아황산염 E220-E227;
  • 아질산염 및 질산염 E249-E252;
  • 산화 방지제 E320, E321;
  • E122 아조 루빈 (카르 무진);
  • E123 아마란스;
  • E104 퀴놀린;
  • E124 푸 니노 비;
  • E127 에리 토진.

많은 보충제가 천식과 아스피린에 대한 알레르기에 부정적인 영향을 미칩니다.

  • E131 Blue 특허 V;
  • 안식향산 염 E210-E219;
  • 갈 레이트 E310-E312;
  • E151 블랙 RM;
  • E132 인디고 카민;
  • E621-E623;
  • E151 다이아몬드 및 그 유도체;
  • E627, E631, E154.

아스피린에 대한 민감도

아스피린의 활성 성분은 살리실산이며, 아스피린에 민감한 사람들은 천연 살리 실 레이트를 함유 한 음식과 음료에도 민감합니다. 아스피린에 민감한 천식과 아스피린에 민감한 두드러기의 경우 살리실산이 적은식이 요법이 필요합니다.

높은 살리실산 제품

살리실산이 많이 함유 된 식품은 다음과 같습니다.

  • 과일과 견과류 :
    • 아몬드, 사과, 살구, 아보카도, 모든 딸기, 브라질 너트, 체리, 코코넛, 건포도, 날짜, 무화과, 구즈 베리, 자몽, 포도, 구아 야바, 레몬, 라이치, 호주 너트, 귤, 천도 복숭아, 오렌지, 페 스킨 후르츠, 복숭아, 땅콩, 배 (박리하지 않은), 감, 파인애플, 솔방울 씨앗, 피스타치오, 자두, 자두, quinces, 건포도, 대황, 참깨, 호두, 물 밤;
  • 야채:
    • 아스파라거스, 가지, 사탕무, fava 콩, 브로콜리, 당근, 치커리, 고추, 애호박, 오이, 상식적인, 녹두, 버섯, 오크라, 올리브, 양파, 양방 풀 나물, 피망, 감자 (껍질을 벗기지 않은), 무, 시금치, 달콤한 옥수수, 고구마, 토마토, 순무, 물냉이;
  • 허브와 양념 :
    • 그들 중 다수는 살리 실 레이트 수준이 매우 높습니다.
  • 음료:
    • 커피, 차, 콜라, 대부분의 과일 주스 및 알코올 음료;
  • 다른:
    • 꿀, 감초 및 박하 차에는 많은 양의 살리실산뿐만 아니라 치약, 껌, 정제, 구강 세척제, 방부제 및 화장품이 들어 있습니다.

저 살리 실 레이트 식품

낮은 살리실산 제품-모든 육류, 생선, 껍질 머리, 유제품 및 계란.

진과 보드카는 살리실산 수치가 낮은 알코올 음료 중 몇 가지입니다..

저자 극성 다이어트

저자 극성식이는 다양한 유형의 알레르기를 치료하는 방법 중 하나입니다. 특히 음식 알레르기의 경우 질병의 특정 원인을 식별하고 면역 체계를 개선하고 체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 저자 극성식이를 처방하는 주된 징후는 음식 알레르기의 존재이며, 주요 임무는 알레르기 반응을 유발하고 신체의 알레르기 부하를 줄이는 요인, 즉 제품을 제거하는 것입니다..

일반적으로 저자 극성 다이어트 메뉴에서 사용할 수 있습니다 :

  • 고기-삶은 쇠고기, 칠면조 또는 닭고기의 흰 고기;
  • 승인 된 음식으로 조리 한 채식 수프;
  • 올리브 및 해바라기 식물성 오일;
  • 쌀, 메밀, 오트밀;
  • 첨가제가없는 코티지 치즈, 요거트, 요거트 및 케 피어, 기타 젖산 제품;
  • 절인 치즈 (페타 치즈);
  • 오이, 양배추, 잎이 많은 채소, 감자, 완두콩;
  • 배, 녹색 품종 블록 (바람직하게 구운 것);
  • 차와 말린 과일 설탕에 절인 과일;
  • 이스트를 넣지 않은 케이크, 말린 흰 빵, 이스트를 넣지 않은 (효모가없는) 피타 빵.

허용 및 금지 제품 목록은 개별적으로 작성되며 저자 극성 다이어트의 최종 버전은 주치의가 작성해야합니다.

음식 알레르기

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음식 알레르기는 섭취했을 때 거의 모든 장기와 시스템에 강력한 억제 효과가 있다는 사실을 감안할 때 매우 견딜 수 없습니다. 또한, 알레르겐을 찾는 데 소요되는 시간은 알레르기 과정을 지연시켜 많은 부작용을 유발합니다. 따라서 음식 알레르기의 증상을 알고 증상에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다..

알레르기 반응의 가장 초기 증상은 어린이의 생후 첫 해에 관찰되며 어머니의 식단 오류 또는 아동을위한 새로운 유형의 음식으로의 전환과 관련이 있습니다. 음식 알레르기는 인공 우유 제형과 천연 젖소 우유 모두에서 발생합니다. 보완 식품을 도입 할 때 당근, 계란, 많은 열매를 조심해야합니다. 알레르기가 강한 특별한 그룹은 감귤류입니다..

ICD-10 코드

음식 알레르기의 원인

식품 알레르기는 높은 알레르기 특성을 가진 물질에 의해 발생하며 다음과 같습니다 : 동물성 단백질 및 비타민, 특히 그룹 C. 이러한 성분이 포함 된 모든 제품은 자동으로 "위험 그룹"에 할당됩니다. 생선, 캐비어 및 해산물, 계란 및 우유 단백질, 모든 붉은 열매, 감귤류 및 당근까지도“알레르겐”이라는 개념에 속할 수 있습니다. 신체의 약화, 보호 기능 감소 및 알레르기 반응의 소인이 있으면 알레르겐, 호밀 빵까지 사용할 수 있습니다. 따라서 음식 알레르기와 같은 상태가 나타나는 경우 개별적이고 포괄적으로 접근해야합니다..

음식 알레르기는 음식에 대한 비 면역 반응 (예 : 락타 제 불내성, 과민성 장 증후군, 전염성 위장염) 및 대부분의 음식 반응을 유발하는 식품 첨가물 (예 : 나트륨 글루타메이트, 메타-아황산염, 타르트 라진)에 대한 반응과 구별되어야합니다. 비중은 1 ~ 3 % 미만이며 지리 및 탐지 방법에 따라 다릅니다. 환자는 종종 알레르기에 대한 편협을 혼동합니다. 정상적인 소화는 성인의 음식 알레르기 증상을 예방합니다. 모든 식품 또는 영양 보충제는 알레르겐을 함유 할 수 있지만 우유, 콩, 계란, 땅콩, 밀은 유아와 어린이에게 알레르기를 유발할 가능성이 가장 높으며 견과류와 해산물은 어린이와 성인에게 가장 흔한 알레르기 항원입니다. 음식과 비 식품 알레르겐 사이에 교차 반응이 있으며, 장 경로를 통해 감작이 일어나지 않을 수 있습니다. 예를 들어 구강 알레르기가있는 환자 (가려움증, 홍반, 채소와 과일을 먹은 후 구강 점막 부종)는 꽃가루로 감작 될 수 있습니다. 땅콩 알레르기가있는 어린이는 발진 치료 및 땅콩 버터 함유 크림에 자극을받을 수 있습니다. 라텍스 알레르기 환자는 일반적으로 바나나, 키위, 아보카도 또는 이들 제품의 조합에 알레르기가 있습니다. 작업자의 라텍스 장갑으로 남은 음식물에 함유 된 라텍스 먼지에 대한 알레르기는 음식 알레르기와 쉽게 혼동됩니다..

일반적으로 음식 알레르기는 IgE, T- 림프구 또는 둘 다에 의해 매개됩니다. IgE- 매개 알레르기 (예 : 두드러기, 천식, 아나필락시스)는 급성 발병을 일으키며 대개 유아기 초기에 발생하며 아토피 가족력이있는 개인에게 가장 흔합니다. T- 세포 매개 알레르기 (예 : 식품 등급 단백질 위장병, 체강 질병)는 점진적으로 나타나고 만성적으로 진행됩니다. IgE 및 T- 림프구에 의해 매개되는 알레르기 (예 : 아토피 성 피부염, 호산 구성 위장병)는 발병이 지연되고 만성적으로 진행됩니다. 호산 구성 위장 병증은 혈액 검사에서 통증, 경련, 설사, 호산구 증가증, 장벽의 호산구 침윤, 단백질 손실 및 아토피 장애의 병력을 동반하는 특이한 장애입니다. 영아의 경우 우유에 IgG 매개 알레르기가있어 폐출혈 (폐의 출혈).

음식 알레르기의 증상

증상과 객관적인 데이터는 환자의 알레르기 항원, 메커니즘 및 연령에 따라 매우 다양합니다. 유아에서 가장 흔한 증상은 아토피 성 피부염 단독 또는 위장관 병변 증상 (메스꺼움, 구토, 설사)입니다. 나이가 많은 어린이의 경우 증상이 변하고 천식 및 비염 증상이있는 흡입 된 알레르겐에 더 많이 반응합니다 (아토피 과정). 10 세까지는 피부 검사가 양성으로 남아 있더라도 음식으로 알레르기 항원을 섭취 한 후 환자에서 호흡기 증상이 거의 발생하지 않습니다. 아토피 성 피부염이 지속되거나 나이가 많은 어린이와 성인에게 처음 나타나는 경우, 명백한 아토피 성 피부염 환자의 혈청 IgE 수준이 아토피 성 피부염 환자보다 높더라도 IgE가 중재되지 않습니다. 아니.

음식 알레르겐을 섭취하는 나이가 많은 어린이와 성인은 더 심한 반응을 보이는 경향이 있습니다 (예 : 각질 제거 두드러기, 혈관 부종, 아나필락시스). 소수의 환자에서 음식 (특히 밀과 셀러리 함유)은 섭취 직후 아나필락시스의 시작 요소입니다. 이 현상의 메커니즘은 알려져 있지 않다. 일부 환자에서는 음식 알레르기 항원에 의해 유도되거나 강화 된 편두통이 관찰되며, 이는 맹인 구두 도발 테스트로 확인됩니다. 가장 흔한 음식 알레르기는 치염, 아프타 병변, 유문 경련, 경련 변비, 항문 가려움증, 항문 습진입니다.

음식 알레르기의 첫 징후는 알레르겐이 소화 시스템에 침투 한 후 몇 분 안에 시작됩니다. 증상 그림의 지연이 몇 시간 동안 연장되는 경우가 종종 있습니다. 훨씬 더 일반적이지만 음식 알레르기는 즉시 발생합니다. 몇 가지 원칙에 따라 진행됩니다.

  • 피부 피부염 또는 두드러기;
  • 비염;
  • 장 소화 불량 장애;
  • Quincke의 부종;
  • 과민성 쇼크.

음식 알레르기가있는 경우 빠른 코스의 마지막 두 가지 원칙은 매우 드물며 어린이의 몸이 크게 약화됩니다. 대부분 음식 알레르기는 위장관의 피부 반응과 장애를 유발합니다.

복잡한 형태의 음식 알레르기가 있습니다-십자가는 다른 그룹에 속하는 여러 가지 알레르기 항원에서 즉시 발생합니다. 예를 들어, 피부염의 원리에 따라 진행되는 당근에 음식 알레르기가있을 수 있습니다. 가려움증과 발진을 완화하기 위해 목욕시 추가되는 달인 형태의 풀이 사용됩니다. 결과적으로 더 많은 알레르기 증상이 나타납니다. 이것은 교차 알레르기 개발의 변형입니다. 이 예에서, 당근과 끈은 알레르기 항원입니다..

음식 알레르기 진단

임산부는 음식 일지를 지키는 습관을들이는 것이 매우 유용하며, 임신 기간 동안 섭취 한 주요 음식을 반영합니다. 아이가 태어나면서 어머니의 식단에 대한 기록이 계속되고, 아이를위한 보완 식품으로 포함되기 시작한 제품에 대한 데이터가 추가됩니다. 그러한 일기가 있으면 음식 알레르기가 나타나고 알레르기 항원을 확립하는 것이 어렵지 않은 상황을 크게 촉진시킬 것입니다. 다이어리 유무에 관계없이 정확한 진단을 위해 빠른 테스트를 수행하고 알레르기 이력을 수집하며 여러 알레르기 샘플을 채취합니다..

성인에서는 심한 음식 알레르기가 더 쉽게 진단됩니다. 대부분의 어린이뿐만 아니라 명백한 징후가 없으면 진단이 어렵고 그러한 소화 장애는 위장관의 기능 장애와 구별되어야합니다..

연락 할 사람?

음식 알레르기 치료

치료 조치의 주요 목표는 원인을 제거하여 음식 알레르기를 유발하고 이러한 유형의 알레르겐이 몸에 들어 가지 않도록하는 것입니다. 신체에서 알레르기 독소를 신속하게 제거하는 데 도움이되는 흡착제를 동시에 섭취하여 항히스타민 제의 효과를 향상시키는 항히스타민 제 치료 과정이 수행됩니다..

"알레르기 성 위험 그룹"에 속하는 제품의 최소 함량을 배제하는 엄격한 식단. 음식 알레르기는 면역 자극제로 치료되며 신체의 저항 기능을 높이기 위해 처방됩니다..

음식 알레르기 진단이 의심되는 경우, 피부 또는 IgE 관련 알레르기 흡수 검사를 사용하여 증상과 음식 섭취의 관계를 평가합니다. 긍정적 인 테스트 결과는 아직 임상 적으로 유의 한 알레르기를 입증하지는 않지만 부정적인 결과는 배제합니다. 피부 검사에 대한 답변이 긍정적이면 특정 제품 이식이 요법에서 제거됩니다. 증상이 사라지기 시작하면 알레르기 증상의 재 발현을 위해 환자는이 음식의 섭취를 반복하는 것이 좋습니다 (바람직한 이중 맹검 테스트)..

피부 검사의 대안은 알레르기 증상을 일으키는 환자에 따라 제품을 제거하는 것, 비교적 알레르기가없는 제품으로 구성된식이 요법을 예약하고 일반적인 알레르기 항원을 배제하는 것입니다. 권장되는 경우를 제외하고는 다른 제품을 사용할 수 없습니다. 깨끗한 제품을 사용해야합니다. 시중에서 판매되는 많은 제품에는 바람직하지 않은 물질이 대량으로 포함되어 있거나 (예 : 시판되는 호밀 빵에 밀가루가 포함되어 있음) 미량으로 뿌려지는 밀가루 또는 제빵 또는 구이용 지방으로 원치 않는 제품을 식별하기가 어렵습니다.

제거 다이어트에 허용되는 음식 1

음식 알레르기

음식 알레르기는 무엇이며, 그것이 어떻게 나타나고, 가장 알레르기가 좋은 음식인지, 특정 물질에 대한 음식 불내성을 다루는 방법?

음식 알레르기는 무엇입니까??

음식 알레르기는 섭취하는 특정 음식 (보통 우유, 계란, 콩, 해산물, 닭고기, 견과류)에 대한 면역 체계의 과잉 반응입니다. 동시에, 면역은 갑자기 음식 외계인에 함유 된 물질을 해로운 것으로 간주하기 시작하고 이에 대해 "항복 제", 즉 "외국인"을 억제하고 파괴하기 위해 고안된 항체를 집중적으로 개발하기 시작합니다..
대부분의 경우 음식 알레르기는 어린 시절에 처음으로 나타납니다-유아와 어린 아이들 (즉, 첫해). 특정 알레르기 반응의 발생률은 나이가 들어감에 따라 감소합니다..

음식에 알레르기가있는 이유

알레르기의 진정한 원인은 알려져 있지 않습니다. 유전 적 소인의 주요한 역할,보다 구체적으로, "구조"를 인식하는 헬퍼의 T- 림프구의 활성화 과정을 용이하게하고이어서 "적"을 직접 공격하는 클래스 E 면역 글로불린의 잠재적 알레르기 성인 특수 구조 ( "에피토프")의 신체에서의 존재가 가정된다.

알레르기 반응의 발달은 위장관의 정상적인 기능을 방해하는 경우에도 촉진됩니다. 동시에, 위와 내장으로 들어가는 단백질 항원은 평소보다 오래 유지되며 신체의 면역 세포와 오랫동안 접촉합니다..

위장관은 음식의 소화에 관여 할뿐만 아니라 음식과 함께 몸에 들어가는 모든 외래 단백질에 대한 일종의 보호 장벽이기도합니다. 동시에 면역 체계는 특정 음식 및 영양 보충제에 특히 격렬하게 반응 할 수 있습니다. 즉, 단백질 특성의 특정 이물질에 과민증이 발생합니다. 음식 알레르기 항원이 몸에 다시 들어가면 이물질에 대한 항체 (특정 면역 글로불린 E 형태)의 생산이 시작되고 히스타민 및 세로토닌과 같은 생물학적 활성 물질의 분비가 증가합니다. 이 경우 알레르기 성 염증 과정이 위장관의 기관뿐만 아니라 외부에서도 발생합니다 (피부, 비 인두 및 기관지의 점막, 다른 기관 및 조직에서는 드물게 발생합니다).

음식 알레르기 외에도, 의사 알레르기 반응은 위장 및 내장의 염증성 질환에서 특정 제품에 대한 편협함, 특정 소화 효소의 생산 부족 및 일부 신경 및 정신 장애와 관련하여 매우 일반적입니다. 이 경우 음식 알레르기와 유사한 증상이 나타날 수 있지만 알레르기 항원은 몸에 들어 가지 않습니다..

어린이의 음식 알레르기를 유발하는 위험 요소

  • 가까운 친척 (부모, 조부모)의 역사에서 알레르기 증상의 존재
  • 임신과 모유 수유 중 여성의 부적절한 영양 섭취 (심한 알레르기 활동을하는 제품의 남용 : 생선, 계란, 견과류, 우유 등);
  • 아기의 모유 수유 거부 및 인공 수유로의 조기 전환;
  • 어린 아이들의 적절한 영양 구성에 대한 다양한 오류 : 보완 식품의 조기 또는 늦은 도입,이 특정 연령대의 원치 않는 음식 사용, 과잉 공급 등;
  • 위장관, 간 및 담도 등의 수반되는 질병의 존재.

음식 알레르기의 증상

  • 위장관 손상-입술과 혀의 붓기, 구역, 구토, 복통, 설사 또는 변비
  • 피부 증상-피부의 붓기와 발적, 가려움증, 다양한 발진 (때로는 두드러기의 형태), 수양 습진
  • 호흡기 장애-코 막힘, 콧물, 재채기 공격, 마른 기침, 호흡 곤란, 천식 발작, 기관 부종
  • 음식 알레르기의 전신 증상-Quincke의 혈관 부종, 혈압 강하 (저혈압), 아나필락시스 쇼크

필수 음식 알레르기 항원

음식 알레르기 항원은 섭취했을 때 면역 글로불린 E의 생성을 유발하거나 세포 면역 반응을 일으키는 물질 (주로 단백질 특성)입니다. 거의 모든 음식 (소금과 설탕 제외)에는 신체에 이물질이 포함되어있어 음식 알레르기가 발생할 수 있습니다..

소위 "빅 에이트 (Big Eight)"라는 제품이 있는데, 그 중 가장 두드러지는 알레르기 반응이 발생합니다 (93 %). 여기에는 우유 및 유제품, 계란, 땅콩, 견과류, 생선, 해산물 및 콩이 포함됩니다. 그러나 음식 알레르기 항원의 항원 특성은 요리 중 (예 : 요리, 베이킹, 튀김 등) 감소하거나 증가 할 수 있습니다.

  1. 젖소 단백질. 이것은 생후 첫해 (우유 혼합물을 먹이고 보완 식품을 섭취하는 동안)의 어린이에게 가장 중요한 알레르기 항원이며 6-7 세 어린이의 관련성이 점차 감소하고 있습니다. 문제는 요리 (비등, 저온 살균, 건조)가 유제품의 생물학적 (그리고 항원 성) 활동의 손실로 이어지지 않는다는 것입니다. 알레르기 특성은 우유 및 염소를 포함한 다른 포유류가 소유합니다.
  2. 계란. 계란의 단백질에 함유 된 13 개의 알레르겐이 분리되었다. 그런데 열처리는 종종 항원 특성을 줄이는 데 도움이됩니다 (7-10 분 동안 요리, 김이 나는 것). 또한 6-7 세까지 어린이는 12 %의 경우 계란 단백질에 내성이 있습니다.
  3. 간장 제품. 약 20 개의 알레르기 성 대두 단백질이 분리되었습니다. 문제는 식물성 기름, 소스 및 페이스트리에서 햄, 치즈, 모든 종류의 반제품에 이르기까지 콩 식품이 많은 음식에 존재한다는 사실에 여전히 있습니다..
  4. 땅콩. 콩과 마찬가지로 콩과 식물에 속합니다. 땅콩은 식품 생산에 널리 사용되고 다양한 가공 식품의 제조에 추가되기 때문에이 제품은 또한 "숨겨진 알레르겐"에 기인 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 열처리 중 땅콩의 알레르기 활동은 증가합니다..
  5. 견과류. 어린이의 또 다른 알레르기 원인. 호두, 피스타치오, 캐슈, 브라질 너트, 아몬드, 헤이즐넛, 밤 등에서 알레르기 특성이 발견되었습니다..
  6. 시리얼. 대부분 알레르기 반응은 밀, 호밀, 보리 및 귀리를 사용하여 옥수수, 쌀, 메밀의 단백질 성분에 덜 사용됩니다. 처음으로 어린이의 생후 6-10 개월에 보완 식품을 도입하면 감작 징후가 감지됩니다. 일반적으로 4 세의 나이에 50 %의 어린이가 이러한 알레르기 항원에 대한 내성 (내성)을 나타냅니다..
  7. 물고기. 다양한 종의 어류의 조직에 포함 된 파발 부민 그룹에서 가장 알레르기가있는 유 세포질 단백질. 이 알레르기 항원은 열처리 (튀김, 요리)로 파괴되지 않습니다. 나이가 들어감에 따라 물고기 알레르기는 어린이와 같은 양으로 유지되며 감소하는 경향이 없습니다..
  8. 해물. 갑각류 (새우, 굴, 오징어, 문어 등)뿐만 아니라 갑각류 (새우와 게, 가재, 랍스터)를 섭취 할 때 음식 알레르기 증상이 가장 두드러집니다. 해산물에 대한 알레르기 반응의 심각성은 나이가 들수록 감소하지 않습니다..

위의 목록에서 가장 알레르기는 땅콩과 우유뿐만 아니라 계란입니다. 일반적으로 식품 알레르기를 유발할 수있는 식물 및 동물 기원 제품 목록은 매우 광범위합니다.

음식 알레르기를 유발하는 야채 식품

  • 곡물 : 밀. 호밀, 보리, 옥수수, 귀리. 쌀, 사탕 수수 설탕 및 그 성분
  • Rosaceae : 사과, 사과 사이다 식초, 체리. 배, 마르 멜로, 자두, 자두, 산딸기, 블랙 베리, 딸기, 딸기, 복숭아, 살구, 천도 복숭아, 아몬드
  • 메밀 : 메밀; 대황
  • Solanaceous : 감자; 토마토 가지; 고추; 카이엔 고추; 피망; 칠레 고추.
  • 구성물 : 샐러드; 샐러드 치커리; 아티 초크; 민들레; 귀리 뿌리; 치커리; 해바라기 : 해바라기 유; 지구 배.
  • 콩류 : 일반 콩; 리마 콩; 강낭콩; 콩 : 콩기름; 렌틸 콩 중국식 비냐; 완두콩; 땅콩 : 땅콩 버터; 감초; 아카시아; 세나.
  • 우산 : 파슬리; 양방 풀 나물; 당근; 셀러리; 캐러 웨이; 아니스; 딜; 고수풀; 회향.
  • root : root.
  • 십자화과 : 겨자; 양배추; 콜리 플라워; 브로콜리; 브뤼셀 콩나물; 순무; 스웨덴 인; 배추; 알 줄기 양배추; 무; 양 고추 냉이; 물냉이.
  • 호박 : 일반적인 호박; 큰 과일 호박; 오이; 멜론; 흰 멜론 페르시아 멜론 겨울 멜론; 수박.
  • 백합 : 아스파라거스; 활; 마늘; 부추; 향신료; 노회.
  • 헤이즐넛 : 사탕무 : 사탕무 설탕; 시금치; 비트 루트.
  • 메꽃; 얌.
  • 석류 : 석류.
  • 흑단 : 감.
  • 구스베리 : 구스베리; 건포도.
  • 다당과 : 카사바; 타피오카.
  • Bromeliads : 파인애플.
  • 충치 : 파파야.
  • 포도 : 포도 : 건포도; 타르타르 크림.
  • 머틀 : 카네이션; 피망; 구아바; 피망.
  • Labrum : 박하; 스피어민트; 백리향; 세이지; 마요라나; 짭짤한.
  • 후추 : 후추.
  • 찻집 : 차.
  • 참깨 : 참깨 : 참기름.
  • 견과 : 미국 호두; 호두; 검은 호두; 버터 넛; 히코리 너트; 페칸.
  • 아로 니코 예 : 타로.
  • 바나나 : 바나나.
  • 월계수 : 아보카도; 시나몬 명예.
  • 올리브 : 올리브; 블랙 올리브 : 올리브 오일.
  • 육두구 : 육두구.
  • 생강 : 생강; 카 다몬; 심황.
  • 사이프러스 : 주니퍼.
  • 난초 : 바닐라.
  • 마레 노비 : 커피.
  • 너도밤 나무 : 너도밤 나무; 밤나무.
  • 아나 카 디움 : 캐슈 (캐슈 너트); 망고; 피스타치오.
  • 손바닥 : 코코넛; 데이트 과일; 사가 팜.
  • 양귀비 : 양귀비.
  • 헤더 : 크랜베리; 블루 베리; 블루 베리 링곤 베리.
  • 허니 : 엘더베리.
  • 일상 : 주황색; 그레이프 프루트; 레몬; 라임; 만다린 오렌지; 킨칸.
  • 자작 나무 : 헤이즐넛; 엷은 갈색; 고 세리아.
  • 멀 베리 : 멀 베리; 무화과; 빵나무.
  • 대마 : 홉.
  • 메이플 : 메이플 시럽; 메이플 설탕.
  • Sterkulievye : 코코아; 초콜릿.
  • 악성 종양 : 오크라; 면화 (씨앗).
  • 버섯 : 효모; 샴 피뇽.

동물성 식품으로 대부분 음식 알레르기를 유발 함

  • 갑각류 (클래스). 게. 가시 랍스터 랍스터. 새우.
  • 파충류 (클래스). 터틀.
  • 포유류 (클래스). 황소 : 송아지 고기, 젖소, 버터, 치즈, 젤라틴. 멧돼지 : 햄, 베이컨. 염소 : 염소 우유, 치즈. 램 : 양. 사슴. 말. 토끼. 청설모.
  • 새 (클래스). 오리 : 오리, 오리 알. 거위 : 거위 알. 비둘기 : 비둘기. 닭고기 : 닭, 닭고기 달걀. 기니 닭. 칠면조. 꿩. 파트 리지. 검은 그 라우스.
  • 물고기 자리 (과류). 철갑 상어 : 철갑 상어 캐비어. 멸치. 정어리. 청어. 알 로스. 빙어. 연어 (송어). Sigovye. 처브. 좌창. Cyprinids. 추쿠 차노 비예 (iktiobus). 솜. 스 컬러. 단창. 숭어. 바라쿠다. 고등어 (참치, 가다랑어). 버터. 황새치. 바다 언어. 농어 (강과 농). 도미. 크로커 (크로커, 실버 크로커) 붕어. under 치 (flo 치, hali 치). 전갈 (농어). 대구 (대구, 폴락, 더미). 헤이 크.
  • 조개류 (유형). 전복 홍합 굴 가리비. 클렘. 오징어.
  • 양서류 (클래스). 개구리.

영양 보충제에 대한 알레르기 반응

식품 첨가물에 대한 알레르기는 어린이와 성인의 식품 알레르기 사례의 1-5 %에서 발견됩니다. 식물, 곤충 또는 동물의 성분 (안나 토, 카민, 사프란, 에리스리톨, 구아 검, 카라기난, 젤라틴, 펙틴)을 포함하는 천연 유래 첨가제를 사용할 때 가장 자주 발생합니다. 기관지 천식의 악화를 유발하는 식품 첨가물에는 아황산염, 살리 실 레이트, 벤조산, 타르 타진이 포함됩니다.

음식 알레르기 진단

알레르기 전문의, 영양사, 위장병 전문의, 피부과 의사의 상담을 권장합니다.

  • 환자 불만, 병력, 유전 적 소인 (알레르기 관련)을 연구합니다
  • 특정 식품을 섭취하고 꿀, 위장관, 피부, 호흡기의 기관에 알레르기 손상의 증상을 보임으로써 꿀 사이의 연결이 설정됩니다.
  • 식품 알레르겐을 이용한 피부 검사 (경화 검사, 찌름 검사, 패치 검사)
  • 알레르기 병원에서, 지시 된 경우, 음식 알레르기 항원을 사용하여 도발적인 구강 테스트를 수행 할 수 있습니다.
  • 실험실 테스트가 수행됩니다-일반 및 생화학 적 혈액 검사, 혈청 내 특정 항체 수준 결정 (클래스 E 및 G 면역 글로불린), 점막의 물질 세포 검사, 공동 프로그램
  • 필요한 경우 FGDS, 내부 장기의 초음파, ECG 등 다양한 도구 연구가 수행됩니다..

음식 알레르기 치료 원리

  1. 제거식이 요법 (진단의 결과로 확인 된 알레르기 성 제품은 완전히 제외됨)은 치료의 기초입니다. 동시에 적절한 양의 단백질, 지방, 탄수화물, 섬유질, 비타민 및 미량 원소를 섭취하여 좋은 영양을 공급하는 것이 중요합니다.
  2. 음식 알레르기 항원이 확인되지 않으면 알레르기 항원 다이어트는 알레르기 항원과 가장 알레르기가있는 제품의 다이어트를 최대한 제한하여 처방됩니다 (일반적으로 다이어트의 기본은 쌀, 샐러드, 사과입니다). 권장 음식의 구체적인 목록과 그 처리 방법은 영양사에 의해 개별적으로 선택되며, 웰빙 후에는 식단이 더욱 다양 해지고 알레르기 특성이있는 음식이 가장 알레르기가있는 음식, 즉 생선과 조개류, 견과류, 콩, 우유를 제외하고 교대로 식단에 신중하게 도입됩니다. 계란). 그 후, 좋은 내성을 가지고, 끓인 우유, 신 우유 제품 및 끓인 계란을 최소량으로 다이어트에 서서히 첨가 할 수 있습니다. 1-2 년 동안 견과류, 생선 및 해산물을 완전히 버리는 것이 좋습니다..
  3. 젖소 단백질에 알레르기가있는 어린이는식이에 고 가수 분해 된 우유 단백질 또는 아미노산을 기본으로하는 특수 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 염소, 양 및 기타 유형의 동물성 우유를 기본으로하는 혼합물은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 유아를 먹이기 위해 콩, 쌀, 아몬드, 코코넛으로 만든 소위 우유를 사용하는 것은 완전한 대체물이 아닙니다..
  4. 의사의 처방에 따르면, 음식 알레르기 증상이 악화되는 기간 동안 2 세대 항히스타민 제 (desloratadine, loratadine, cetirizine, levocetirizine)와 위장관 기능을 정상화하고 정상적인 장내 미생물을 회복시키는 약물을 사용하여 증상 약물 치료가 수행됩니다.
  5. 피부의 알레르기 변화 치료는 특정 임상 사진을 고려하여 수행됩니다. 염증과 가려움증을 막을뿐만 아니라 수성 지질층과 피부의 장벽 기능을 회복시키는 것이 중요합니다. 환자에게 적절한 일일 피부 관리를 가르쳐야합니다. 특정 연고, 크림, 로션 및 기타 외부 약제는 연방 임상 지침에 따라 사용해야합니다.
    아토피 성 피부염 어린이를위한 의료 서비스.
  6. 합병증의 위험이 높은 특정 면역 요법은 수행되지 않습니다.
  7. 음식 알레르기, 특히 의사 알레르기 반응으로 침술과 심리 치료가 효과적 일 수 있습니다..
  • 음식 알레르기. 러시아 보건부의 임상 권고. 2018 년.
  • “주치의”Dr. 2006 년 4 월